De la vigne à la bouteille, le vigneron prend plaisir et attache une attention toute particulière à chacune des étapes.
Quel travail se cache derrière une bouteille de vin ?
En toute saison, nous prenons soin de nos vignes pour obtenir un raisin de qualité, car tout repose sur lui afin de pouvoir réaliser de belles vinifications. Il est essentiel de pouvoir offrir à la vigne l’équilibre dont elle a besoin pour se développer mais aussi être préservée. Le Domaine Louis Speitel cultive ainsi de façon raisonnée en limitants les intrants et en respectant la vigne et son environnement.
Le printemps offre aux vignerons le spectacle de la nature qui renaît et reprend ses droits. L’heure est venue pour eux de travailler le sol : l’aérer, le faire respirer, et permettre à la vigne de se développer en éliminant toute concurrence pouvant l’empêcher de profiter pleinement des éléments minéraux de son sol. C’est une étape clé alors que les bourgeons commencent à montrer le bout de leur nez…
La floraison nous révélera beaucoup de choses sur la future vendange. Les travaux en vert sont nombreux et l’été est intense : palissage, épamprage, rognage, effeuillage… Le tout dans un objectif de développement et de bien-être pour la vigne : celle-ci doit pouvoir profiter au mieux du soleil (photosynthèse), tout en respirant et en laissant les raisins prendre leurs premières couleurs.
La période révélatrice des surprises, attendues toute l’année ! Le moment est venu pour nous de contrôler la maturité, l’équilibre du sucre et de l’acidité, afin de chercher la meilleure qualité possible. La vendange, synonyme de récolte, est un grand moment à la vigne comme à la cave. Une fois récolté, nous pressons le raisin puis déposons son jus en cuve où il repose 24h. Arrive ensuite le débourbage (séparer le jus clair des dépôts), et la fermentation…
Le travail reprend, mais chaque jour, chaque mois, chaque année et chaque millésime est différent ! Un vigneron passionné ne peut s’en lasser…
En toute saison, nous prenons soin de nos vignes pour obtenir un raisin de qualité, car tout repose sur lui afin de pouvoir réaliser de belles vinifications. Il est essentiel de pouvoir offrir à la vigne l’équilibre dont elle a besoin pour se développer mais aussi être préservée. Le Domaine Louis Speitel cultive ainsi de façon raisonnée en limitants les intrants et en respectant la vigne et son environnement.
Lundi au samedi
de 9h00 à 12h00 et de 14h à 18h00
N’hésitez pas à téléphoner au préalable pour vous assurer de notre présence.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
